الكسكسي بالمكسرات

المقادير:

كيلو كسكسي 

3ملاعق زيت 

ملح 

ماء 

ملعقتين من الزبدة ملعقة صغيرة سمنة 

قرفهمكسرات سكر بودرةزبيبلوز محمص 

الطريقة:

اضيف للكسكسي الملح و الزيت و امزجهم جيدا 

ثم ارشهم بكوب كبير من الماء و اتركه يتشرب نصف ساعة 

ثم اضعه ينضج عالبخار 

لمدة ربع ساعةثم 

يرفع عن النارو في اناء كبير بفرك حتي نفك حبيباته بحركة دائرية بالايدي0 

يرش مرة اخري بماء بارد 

و اعيده ينضج لثاني مرة و لمدة ربع ساعة 

في المرحلةالاخيرة و قبل التقديم ندهن الكسكسي بالزبدة و السمنة 

ممكن نزين الطبق باللوز المقلي و التمر 

و ممكن نضيف الزبيب في اخر مرحلة لنضج الكسكسي و يقدم ممزوج معه 

يقدم مع اللبن و صحتين 

الفاهيتا

المقادير:

1-صدر دجاج مخلي بدون جلد مقطع قطع صغيره 2-بصله مقطعه حلقات - فلفل رومي مقطع حلقات 3-خيارمخلل-زيتون اسود 4-قطعةزبده-عيش شامي 

الطريقة:

توشح الدجاج مع قطعه زبده حتي ينضج -علي اناء اخر يوشح البصل مع الفلفل حتي ينضج ثم يضاف الدجاج علي البصل والفلفل وقبل رفعهامن علي النار بخمس دقائق توضع قطع الزيتون الاسود والخيار المخلل وتقدم ساخنه ويدهن العيش بالمايونيز وبالهنا والشفا 

شطيطحة باللحم

المقادير:

لحم حسب كمية عدد الافراد 

5 فصوص ثوم مفرومة 

بصلة صغيرة مفرومة 

م ك معجون طماطم 

حبة طماطم مفرومة 

حمص منقوع ليلة كاملة في ماء وبيكاربونات 

زيت زيتون 

,ملح 

(بهارات 

,فلفل اسود 

,فلفل احمر العادي 

والحار, 

كمون, 

قصبر)[اي كزبرة ناشفه 

بقدونس للتزيين 

الطريقة:

نضع في طنجرة اللحم و5 فصوص ثوم مفرومةو 

بصلة صغيرة مفرومةوحبة طماطم مفرومةو 

زيت زيتون,ملح 

(بهارات,فلفل اسود,فلفل احمر العادي والحار,كمون,قصبر,معجون طماطم 

نقلي الكل جيدا لمدة10 دقائق نضيف الحمص نضيف الماءونترك الكل يطهى 

مع اضافة الحار الاحمر 

يقدم مع خبز البيت0 

المكرونه الفتوشيني

لمقادير:

مكرونه الشرايط 

صدور دجاج 

صلصه 

بهارات 

ملح 

بصل 

ثوم 

فليفله 

شبت او ريحان 

قشطة قيمر 

اوريجانو (زعتر بري) 

زيت زيتون 

جبنة شيدر 

الطريقة:

- تسلق المكرونه في ماء و ملح 

- يوضع زيت في القدر ثم البصل ثم الثوم و الفليفله 

- يضاف الدجاج المقطع شرائح حتى ينضج ثم يضاف البهار و الشبت 

- تضاف خلطة الدجاج على المكورنه المسلوقه و نخلطهم 

- تضاف القيمر و نخلط و توضع في صينيه للفرن و يضاف نحط على الوجه جبنة شيدر و اوريجانو . 

وبالهنا والشفا

تبنياكي الدجاج

المقادير:

دجاج فيليه مقطع ويقلب مع النشاء 

فلفل رومي الوان مقطع شرائح 

بصل مقطع شرائح 

كرنب مقطع 

ثوم مدقوق زنجبيل طازج 

ملح +ملح صيني( اجيني موتو) 

صوص الصويا + ملعقتان كبيره كاتشب 

فلفل اسود او بهارات حسب رغبتك 

فلفل حار اختياري 

الطريقة:

تحمس البصل في الزيت 

يضاف للبصل الثوم والزنجبيل 

ثم الدجاج 

يضاف للدجاج الخضار 

نضع الصوص والكاتشب والملح والملح الصيني والبهارات 

ويترك على نارهادئه حتي ينضج الدجاج 

ويزين بالكاجو المقلي 

كفتة تركية

كفته تركية 

المقادير : 

نصف كيلو لحم مفروم – بصلة مفرومة – ثلاث ملاعق رز مسلوق – ثلاث بيضات –نصف ربطة بقدونس – ملعقة صغيرة ملح – نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود – زيت للقلي – طحين 

الطريقة : 

في وعاء اخلطي اللحمة والبصلة والرز والبقدونس وبيضتين والملح والفلفل جيدا – اعمليها كرات بحجم وشكل البيضة –في قدر كبير ضعي ماء مغلي على النار واسقطي الكرات ودعيها تسلق سبع دقائق ثم ارفعيها وصفيها من الماء – اخفقي البيض الباقي ودحرجي كل حبة كفتة بالطحين ثم بالبيض ثم بالطحين وأسقطيها بالزيت الحار حتى تنضج ثم ارفعيها على ورق نشاف وقدميها ساخنة .

ورق العنب

المقادير المطلوبه للحشوه :-

ورق عنب - 6 بصل ابيض او احمر بس المهم يكون كبير وبيضاوي 

نص كيلو لحم مفروم - 1 باقه شبت (جرادة خضرا) - 1 باقه بقدونس او ك***ه 

نص علبه معجون طماطم - 4 بصل - 4 طماطم - ربع كوب عصير تمر هندي 

ملعقه سكر - ملعقه بهارات كويتيه او مشكله - فلفل اسود - ملح - ملعقه ثوم 

مهروس - 2 كوب ارز - نص كوب عصير ليمون - ربع كوب زيت .

مقادير طبخ الدولمه :- 

ماء مغلي - نص علبه معجون - ربع كوب عصير تمر هندي - ملعقه سكر -

ملعقه بهار - نص كوب عصير ليمون - 2 مكعب ماجي .

الطريقه :- اولا :-

يجهز الحشو : يغسل ورق العنب ويترك بالمصفاه - يغسل الرز و اللحم وتفرم 

الخضار . وبعدين تخلطين الرز مع البهار والفلفل والملح ثم الخضار والبصل 

المفروم والطماطم المفرومه .

يضاف اللحم + باقي المقادير الخاصه بالحشو ويخلط جيدا 

ثانيا :- ندهن الطنجرة(الحلة) ونحط فيها حلقات بطاطس

ونبدأ نلف ورق العنب